30 C
Panjim
Monday, September 28, 2020

गायीचे दूध आणि त्याचे स्वरूप भाग – २

  • डॉ. स्वाती हे. अणवेकर
    म्हापसा

ह्या ए-A१ दुधाच्या वारंवार सेवनाने त्यात असणार्‍या Aए-१ मिल्क केसीनमुळे एक प्रकारची आंतरिक सूज शरीरात येते ज्याला वैद्यकीय भाषेत प्रदाह (इन्फ्लेमेशन) असे म्हणतात ज्यामुळे शरीरामधील लिम्फॅटिक संस्थेमध्ये एक प्रकारचा अडथळा निर्माण होतो आणि त्यामुळे शरीराची चयापचय क्षमता कमकुवत बनते.

आजच्या लेखामध्ये आपण Aए-१ जातीच्या गायी, त्यापासून मिळणारे दूध आणि त्या दुधाचे स्वरूप आणि त्याचा शरीरावर काय परिणाम होतो हे सविस्तर पाहूया.
ए-A१ प्रतीचे जीन्स हे पाश्चात्य जातीच्या गायीमध्ये आढळून येतात. त्या जातीचे शास्त्रीय नाव आहे बोस टॉरस. तर ह्या गायी कोणत्या ते आपण पाहूया.

१) होल्स्टिन आणि फ्रेशियन
२) जर्सी
३) रायशियर
४) स्कॉटिश शॉर्ट हॉर्न-बी

किंवा मग मिश्र जातीच्या गायींमध्येदेखील हा आढळतो. ह्या सर्व गायी भरपूर प्रमाणात दूध देतात. दुधात असणार्‍या बीटा केसीन प्रथिनामध्ये २०९ अमिनो ऍसिड्‌स असतात. आता ए-A१ प्रतीच्या दुधामध्ये ६७ व्या स्थानी हिस्टिडीन नावाचे मनो ऍसिड असते. आणि ह्या मनो ऍसिडमुळेच हे ए-A१ दूध शरीरात पचल्यावर ७ अमिनो ऍसिड बायोऍक्टिव्ह पेप्टाइड शरीरात सोडते ज्याला बीटाकॅसोमॉर्फिन-७ असे देखील म्हणतात. हे लहान आतड्यात सोडले जाते. हे बीटाकॅसोमॉर्फिन-७ हा एक मादक पदार्थ असतो ज्याला अर्वाचीन भाषेत ओपिऑइड डेरिव्हेटिव्ह म्हणतात. ह्यामुळेच असे ए-A१ प्राण्यांचे ए-A१ दूध पिल्याने बरेच (ऑटोइम्यून) स्वयंरोगप्रतिकारक आजार व अन्य व्याधी लोकांमध्ये बळावताना दिसून येतात. ह्या ए-A१ दुधाच्या वारंवार सेवनाने त्यात असणार्‍या Aए-१ मिल्क केसीनमुळे एक प्रकारची आंतरिक सूज शरीरात येते ज्याला वैद्यकीय भाषेत प्रदाह (इन्फ्लेमेशन) असे म्हणतात ज्यामुळे शरीरामधील लिम्फॅटिक संस्थेमध्ये एक प्रकारचा अडथळा निर्माण होतो आणि त्यामुळे शरीराची चयापचय क्षमता कमकुवत बनते. त्यामुळे तोंडावर मुरूम पुटकुल्या येणे, शूलशार, वरच्या श्‍वससंस्थेचे आजार किंवा संसर्ग, दमा, ऍलर्जी ह्यांचे प्रमाण वाढते. तसेच कानाचा संसर्ग, ब्रॉन्कायटीस, टॉंसिलायटीस अशा तक्रारीदेखील वाढतात. तसेच पचनसंस्थेचे विकार निर्माण होतात आणि हे लॅक्टोज इन्टॉलरन्समुळे नव्हे तर केसोमॉर्फिनमुळे होणार्‍या हिस्टामिन रिलीज मुळे हे घडते.

अन्य आजारांमध्ये स्त्रीपुरुषांमध्ये वंध्यत्व, स्त्रियांमध्ये एन्डोमेट्रियोसिस, तसेच टाइप-१ डायबिटीज, हृदयविकार. तसेच १ वर्षाखालील मुलांमध्ये सडन् इन्फंट डेथ सिंड्रोम व मुलांमध्ये ऑटिझमचे प्रमाण वाढले आहे. तसेच लॅक्टोज इन्टॉलरन्स व कर्करोगाचे प्रमाणदेखील बरेच वाढले आहे. आणि हे सगळे आजार का होतात तर हे दूध पचल्यावर तयार होणार्‍या केसोमॉर्फिनमुळे शरीरात फ्री रॅडिकल्स निर्माण होऊन हे आजार होतात.
थोडक्यात काय तर जे दूध आपण पोषक समजतो व आरोग्यदायी म्हणून पितो व आपल्या मुलांना पाजतो. ते ए-A१ प्रजातीच्या प्राण्यांचे दूध हे दुधाच्या रूपामध्ये पांढरे विषच आहे हे ओळखून आपण ते सेवन न करणेच उत्तम.
(क्रमशः)

STAY CONNECTED

845FansLike
8,000SubscribersSubscribe

TOP STORIES TODAY

संत मोहनदास

ऍड. रमाकांत खलप अशा या संताची १५० वी जयंती २ ऑक्टोबर २०२० रोजी जगभर साजरी केली जाईल. सत्याग्रह...

ततो युद्धाय युज्यस्व…

मीना समुद्र कोरोनाचे संकट हे पूर्णपणे माणसाने आपल्या करणीमुळे ओढवून घेतलेले आहे. स्वतःच्या स्वार्थापायी आणि भोगवादी, चंगळवादी, बेदरकार...

सृष्टीच्या रहस्याचा वेध

डॉ. सोमनाथ कोमरपंत रूढार्थाने हे क्रमिक पुस्तक नसून त्याचे उद्दिष्ट काहीसे निराळे आहे. विद्यार्थ्यांना काव्यमाधुरी स्वतंत्र चाखता यावी;...

आश्विन

पौर्णिमा केरकर भातकापणी करून ती पेंडके खळ्यावर तर कधी घराच्या पडवीत आडवी करून ठेवली जायची. त्यावेळी आश्विन घरात...

ALSO IN THIS SECTION

अल्झायमरला दूर ठेवण्यासाठी….

डॉ. गजानन पाणंदीकर(न्युरॉलॉजिस्ट- हेल्थवे हॉस्पिटल) २१ सप्टेंबर हा जागतिक अल्झायमर दिन म्हणून साजरा केला जातो. अल्झायमर या रोगाचा...

कोरोना विरोधात रसायन द्रव्ये

डॉ. मनाली म. पवार(सांतइनेज, पणजी) २०२० वर्ष फक्त जगायचे, आरोग्य सांभाळायचे. बस्स..! कोणतीच चिंता नको, कसे होईल ही...

भाजणे : लक्षणे, कारणे, उपचार भाग – २

डॉ. सुरज सदाशिव पाटलेकर(श्रीव्यंकटेश आयुर्वेद, मडगांव) कित्येक लोकांचा असा गैरसमज असतो की भाजलेल्या जखमेवर टूथपेस्ट, क्रीम, बटर इत्यादी...

गायीचे दूध आणि त्याचे स्वरूप भाग – ३

वैद्य स्वाती हे. अणवेकरम्हापसा आपल्या देशी गाईंचे संगोपन अगदी कमी खर्चात होते. म्हणून त्यांना बेवारशासारख्या रस्त्यावर न सोडता...

चला, कोरोनाबरोबर जगूया

डॉ. मनाली म. पवारसांतइनेज, पणजी संपूर्ण दिवस आबालवृद्धांपर्यंत सर्वांनीच चांगले गरम उकळलेलेच पाणी प्यावे.चांगल्या आहाराबरोबर थोडासा व्यायाम, प्राणायाम,...